Cheese cake à la fraise et sa compotée fraise-rhubarbe
INGREDIENTS
- 200g de biscuits "Thé"
- 80g de beurre
- 300g de fromage frais "Philadelphia"
- 70g de crème fraîche
- 125g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 8 fraises
- 200g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 60g de cassonade
RECETTE
- Passez les biscuits au mixer afin d'obtenir une poudre grossière
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la poudre de biscuits, mélangez
- Déposez cette pâte au fond de votre moule (mettez du papier sulfurisé si besoin)
- Laissez votre moule au frais
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, les oeufs et le sucre
- Ajoutez les fraises coupées en morceaux à la préparation et mélangez délicatement
- Sortez votre moule du réfrigérateur
- Etalez la préparation à base de fromage sur le fond biscuité
- Mettre dans un four préchauffé à 170° pour 40mn environ
- Une fois refroidi, remettez au frais
- Epluchez et coupez en morceaux la rhubarbe
- Otez les feuilles et coupez les fraises en deux
- Faites suer la rhubarbe dans une casserole avec la cassonade (pour qu'il recrache son eau)
- Lorsque la rhubarbe devient tendre, ajoutez les fraises
- Laissez mijoter 2 à 3mn
- Réservez au froid
- Sortez votre cheesecake, et nappez de compotée fraises-rhubarbe
- Servez bien frais
Sources: pour la compotée "le gâteau de mes rêves" de Christophe Michalak
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Cupcake "tout fraise"
INGREDIENTS
Gâteaux
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- une 10aine de fraises
Mousse à la fraise
- 150g de fraises
- 1/2 citron
- 15cl de crème liquide
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50g de sucre
Chips de fraise
- 2 à 3 fraises
- 10g de blanc d'oeuf
- 25g de sucre glace
RECETTE
Gâteaux
- Préchauffer le four th6 (180°)
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
- Couper les fraises en petits morceaux et ajouter à la pâte
- Mélanger délicatement
- Remplisser vos caissettes aux 3/4
- Laisser cuire 10 à 15mn
- Après cuisson, laisser refroidir complètement avant décoration
Mousse de fraise
- Arroser 150g de fraises avec le jus d'un demi citron
- Ajouter le sucre et l'huile
- Mixer le tout et filtrer à l'aide d'un chinois
- ajouter 15cl de crème liquide et mélanger
- Verser dans votre siphon, insérer la cartouche de gaz bouteille à l'envers et laisser reposer au frais tête en bas 1h minimum
Chips de fraise
- Découper des tranches assez fines dans chacune des fraises
- Déposer sur une feuille de cuisson
- Dans un bol mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace à l'aide d'un fouet
- Avec un pinceau, badigeonner les fraises avec la préparation
- Laisser cuire pendant 1h à 80°
Au moment de servir, déposer de la mousse sur chaque gâteau, ajouter quelques billes colorées et terminer par une chips de fraise.
Sources:
Pour la chantilly: http://cecile.cuisineblog.fr/59793/CHANTILLY-A-LA-FRAISE/
Pour les chips: "Pâtisserie !" de C. Felder
Cupcakes fraise Tagada
Bonjour tout le monde!
Me revoilà avec une recette sucrée, une recette de cupcakes!
Des cupcakes à la fraise Tagada!
J'avais un peu d'appréhension car j'avais déjà testé un cake avec ces bonbons et ça n'avait pas été une réussite du tout! Beurk! Par contre, pour cette recette, pas besoin de faire fondre les bonbons (ce qui évite cette odeur qui m'avait vraiment donné envie de .....).
Verdict: très bon ces ptits cupcakes!
PS: je remercie au passage "Etoile" pour m'avoir offert ces caissettes à cupackes so girly!
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Ingrédients:
* 2 oeufs
* 60g de sucre
* 60g de farine
* 12 fraises Tagada
* 20cl de crème fleurette
* 2 cuill à soupe de sucre
* colorant rouge
* fraises Tagada
Recette:
*Préchauffez le four à 180° (th6)
* Fouttez les oeufs et le sucre pendant 10mn ) grande vitesse, la pâte doit doubler de volume et blanchir
* Mélangez la farine avec les fraises Tagada découpez en petits morceaux
* Incorporez délicatement à la préparation précédente avec une maryse afin de ne pas faire retomber la mousse
* Versez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 16mn
* Laissez refroidir les cupcakes sur une grille
* Fouettez la crème fraîche avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly
* Ajoutez quelques gouttes de colorant pour obtenir un joli rose
* Garnissez vos cupcakes de chantilly et terminez par une fraise Tagada en décoration
CUPCAKES A LA FRAISE
Bonjour!
Alors le week-end s'est bien passé? Ici super! Dommage que le lundi suive le dimanche! lol
Une journée au calme, et l'envie de faire des cupcakes ne m'a pas lâché! Alors hop voici des cupcakes à la fraise bien moelleux et bien bons!!
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Merci à tous pour vos passages et vos commentaires!
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Ingrédients
* 2 pots de yaourt à la fraise (velouté fruix pour ma part)
* 3 pots de yaourt de farine
* 2 pots de yaourt de sucre
* 3 oeufs
* 1/2 pot de yaourt d'huile
* 1 sachet de levure chimique
* crème fraîche
* sucre glace
* fraises
Recette
--> Dans un saladier mélangez les yaourt avec le sucre, la farine, et les oeufs
--> Ajoutez l'huile et la levure
--> Remplissez au 2/3 vos caissettes/moules
--> Faites cuire une 20aine de minute th5
--> Faites refroidir vos cupcakes
--> Pour le "glaçage" faites monter de la crème fraîche avec du sucre glace et décorez vos gâteaux avec, ainsi que des morceaux de fraises fraîches
Pour un dessert complet et gourmand, une petite verrine de crème fraîche sucrée, des morceaux de fraises et voici un dessert délicieux!
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