Bûche poire - caramel beurre salé

Bûche poire - caramel beurre salé

Je vous donne la recette de la bûche que j'ai faite pour le jour de Noël!

Une bûche qui a disparue en quelques minutes, elle était légère et délicieuse!

INGREDIENTS

Biscuit:
- 4 gros oeufs
- 100g de farine
- 100g de sucre

Crème:
- 250g de ricotta
- 250g de mascarpone
- 2 poires
- 60g de sucre
- 6 cuillères à soupe de caramel beurre salé

 RECETTE

- Prenez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier, et la moitié du sucre
- Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez l'autre moitié du sucre et continuez à battre
- Incorporez les blancs délicatement à la préparation
- Etalez régulièrement la pâte sur une feuille de cuisson
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10mn
- A la sortie du four, déposez le gâteau sur un torchon humide et roulez doucement
- Laissez refroidir 15mn

- Mélangez la ricotta, le mascarpone et le sucre
- Epluchez et coupez les poires en petits dés
- Chauffez légèrement le caramel

- Déroulez le biscuit et répartissez le caramel en filet sans l'étaler
- Déposez et étalez la crème, en faisant attention à en garder pour la décoration de la bûche
- Parsemez les dés de poires
- Enroulez délicatement le biscuit
- COupez les entames, et déposez la bûche sur un plat
- Décorez la surface de la bûche avec le restant de crème
- Conservez au frais

  Sources: http://www.odelices.com/